地域フカボリ再発見!
旬をたのしもONLINE
~ チーズ編~
終了しました。

日本料理 一灯 長田さん と サルべージ・プロデューサー門之園さんが主催!

大好評の「旬をたのしもONLINE」オンライン講座 開催!

「こ・こ・ライフ100」と、連携させていただきご紹介いたします!

 

好評にて終了いたしました。ありがとうございました!

 

【旬をたのしもONLINE チーズ編〜@zoom】

  9月28日(水)20時〜

 

旬をたのしもONLINE。

今回のテーマは”国産チーズ”

 

千葉県大多喜町にある チーズ工房【千】sen 店主 

柴田千代さんをゲストにお迎えします。

 

チーズ工房【千】さんでは、「日本初、世界一のチーズづくりを。」をかかげ、

原料へのこだわりはもちろん、乳酸菌や酵母も研究しグラム単位で調合するなど、

日本独自のチーズづくりに取り組んでいます。

そのチーズのおいしさと千代さんのお人柄で多くのファンが全国にいます。

 

華やかで濃厚な風味を持つ千さんのチーズは多くの方に愛され、

国内や海外のコンクールでも賞を受賞し評価されています。

 

世界に向けて発信しつつ、和のことも大切にしている千代さん。

手仕事の大切さや命の大切さを子どもたちに伝えたいと、

こどもたちにチーズ作りを教える「寺子屋」を定期的に開催したり、

地元とのみなさんと一緒にイベントを開催したり、農福連携と副産物活用を可能にした

商品「ホエイドレッシング」も商品化しました。まだまだ新しい目標もあるそうです。

 

当日は、日本独自のチーズの開発を始めたきっかけとは。

千さんのチーズのおいしさの秘密とは。

新商品のホエイドレッシング「うしのしずく」のことについてなどなど。

いろいろお聞きしてみたいと思います。

 

そして、日本料理一灯の長田料理長から、

千さんの千さんのチーズとホエイドレッシング

「うしのしずく」を使った旬をたのしむお料理も登場します!

 

【開催日時】

2022年9月28日(水)20:00-21:00

 

【ゲスト】

柴田千代さん

千葉県大多喜町にあるチーズ工房【千】sen 店主。千葉県富里市出身。

18歳でチーズ職人を志し、大学卒業後は北海道とフランスでの修行。

2014年に大多喜町で築120年の古民家を改装しチーズ工房【千】senを開業。

2017年11月1日には、国内のチーズ生産者にとって最高賞にあたる農林水産大臣賞を受賞。

史上最速、女性初、関東初の受賞となった。2019年『情熱大陸』出演。

国内産の乳酸菌酵母を利用した「うぶすな」が、

World Cheese Award 2019-20 銅賞受賞と数々の快挙を成し遂げる。

日本の大地を醸すチーズ職人として世界に挑み続ける。

 

チーズ工房【千】sen ホームページ

https://fromage-sen.com/

 

【参加方法】

参加申し込みはこちらから。

https://forms.gle/6jdQ1q3Vp8huh7GL7

 

※参加申込いただいたメールアドレスに、zoomURLを送付します。

 

当日はZoom経由でご参加ください。よろしくお願いいいたします。

旬を楽しもONLINE

主催 お問い合わせ先

・お店: 日本料理 一灯 0566-48-7838

・メール: 本イベント事務局 tmk03no@gmail.com