地域フカボリ再発見！
旬をたのしもONLINE
～チーズ編～
終了しました
日本料理 一灯 長田さん と サルべージ・プロデューサー門之園さんが主催！
大好評の「旬をたのしもONLINE」オンライン講座 開催！
「こ・こ・ライフ100」と、連携させていただきご紹介いたします！
好評にて終了いたしました。ありがとうございました！
【旬をたのしもONLINE チーズ編〜＠zoom】
9月28日（水）20時〜
旬をたのしもONLINE。
今回のテーマは”国産チーズ”
千葉県大多喜町にある チーズ工房【千】sen 店主
柴田千代さんをゲストにお迎えします。
チーズ工房【千】さんでは、「日本初、世界一のチーズづくりを。」をかかげ、
原料へのこだわりはもちろん、乳酸菌や酵母も研究しグラム単位で調合するなど、
日本独自のチーズづくりに取り組んでいます。
そのチーズのおいしさと千代さんのお人柄で多くのファンが全国にいます。
華やかで濃厚な風味を持つ千さんのチーズは多くの方に愛され、
国内や海外のコンクールでも賞を受賞し評価されています。
世界に向けて発信しつつ、和のことも大切にしている千代さん。
手仕事の大切さや命の大切さを子どもたちに伝えたいと、
こどもたちにチーズ作りを教える「寺子屋」を定期的に開催したり、
地元とのみなさんと一緒にイベントを開催したり、農福連携と副産物活用を可能にした
商品「ホエイドレッシング」も商品化しました。まだまだ新しい目標もあるそうです。
当日は、日本独自のチーズの開発を始めたきっかけとは。
千さんのチーズのおいしさの秘密とは。
新商品のホエイドレッシング「うしのしずく」のことについてなどなど。
いろいろお聞きしてみたいと思います。
そして、日本料理一灯の長田料理長から、
千さんの千さんのチーズとホエイドレッシング
「うしのしずく」を使った旬をたのしむお料理も登場します！
【開催日時】
2022年9月28日（水）20:00-21:00
【ゲスト】
柴田千代さん
千葉県大多喜町にあるチーズ工房【千】sen 店主。千葉県富里市出身。
18歳でチーズ職人を志し、大学卒業後は北海道とフランスでの修行。
2014年に大多喜町で築120年の古民家を改装しチーズ工房【千】senを開業。
2017年11月1日には、国内のチーズ生産者にとって最高賞にあたる農林水産大臣賞を受賞。
史上最速、女性初、関東初の受賞となった。2019年『情熱大陸』出演。
国内産の乳酸菌酵母を利用した「うぶすな」が、
World Cheese Award 2019-20 銅賞受賞と数々の快挙を成し遂げる。
日本の大地を醸すチーズ職人として世界に挑み続ける。
チーズ工房【千】sen ホームページ
【参加方法】
参加申し込みはこちらから。
https://forms.gle/6jdQ1q3Vp8huh7GL7
※参加申込いただいたメールアドレスに、zoomURLを送付します。
当日はZoom経由でご参加ください。よろしくお願いいいたします。
旬を楽しもONLINE
主催 お問い合わせ先
・お店: 日本料理 一灯 0566-48-7838
・メール: 本イベント事務局 tmk03no@gmail.com